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En Provence » Entrées étiquetées avec "lavande"

Les Herbes de Provence en cuisine – saison 2

Les Herbes de Provence en cuisine – saison 2

Comme promis dans le post sur les Herbes de Provence en cuisine – saison 1  je reviens vers vous pour me pencher sur l’aspect culinaire des plantes aromatiques. Au royaume des plantes aromatiques, les Herbes de Provence., nous parlerons de l’Ail et de la Lavande Utilisation culinaire de l’Ail Les gousses d’ail au goût puissant sont indispensables à la cuisine méridionale. Crues, elles sont la base de spécialités provençales telles l’aïoli et la rouille; elles relèvent salades vertes et crudités. Cuit l’ail accommode à … Lire article complet »

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Infusions ou tisanes aux herbes de Provence – saison 2

Infusions ou tisanes aux herbes de Provence – saison 2

Les plantes aromatiques jouent un rôle essentiel dans notre existence. Non seulement elles procurent des bienfaits médicinaux, mais elles apportent couleur et saveur à nos mets. Elles parfument nos logis et sont implantées dans la décoration de la cuisine . Les plantes peuvent être sauvages et pousser naturellement ou résulter de l’activité de l’homme, qui les sélectionne et les cultive. Je vous présente une sélection d’herbes aromatiques originaires des régions méditerranéennes, ou ayant été implantées en Provence depuis … Lire article complet »

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Vigne et olivier règnent sur la Provence !

Vigne et olivier règnent sur la Provence !

L’agriculture provençale est moderne et compétitive. Mais deux cultures, vieilles de plus de vingt-cinq siècles, continuent de dominer le paysage: la vigne et l’olivier. La vigne généreuse. Généreuse quand son climat réchauffe la vigne pour donner du sucre à ses muscats, ingrate lorsque, en quelques heures, elle gèle à coeur tous les oliviers, la Provence est versatile, âpre et douce à la fois. A l’est du grand Rhône, la Crau offre le spectacle inattendu d’une steppe herbeuse de 75 000 hectares, tour à tour … Lire article complet »

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Lavande de Haute Provence

Lavande de Haute Provence

Lavandula angustifolia. La lavande en son terroir. Il est difficile d’imaginer notre belle région sans ces champs bleus qui ondulent jusqu’à l’horizon et embaument, l’été venu, villages et campagnes. Cette odeur si caractéristique, en été, crée le lien et l’identité des terroirs de Provence. Qui n’a pas le souvenir d’un cabanon en pierre, perdu dans l’immensité bleu, ou d’un amandier isolé dans les longues rangées, comme banni par tous les arbres du midi, qui … Lire article complet »

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