En Provence » Entrées étiquetées avec "olives"
Vigne et olivier règnent sur la Provence !
L’agriculture provençale est moderne et compétitive. Mais deux cultures, vieilles de plus de vingt-cinq siècles, continuent de dominer le paysage: la vigne et l’olivier. La vigne généreuse. Généreuse quand son climat réchauffe la vigne pour donner du sucre à ses muscats, ingrate lorsque, en quelques heures, elle gèle à coeur tous les oliviers, la Provence est versatile, âpre et douce à la fois. A l’est du grand Rhône, la Crau offre le spectacle inattendu d’une steppe herbeuse de 75 000 hectares, tour à tour … Lire article complet »
Fichier sous: La Nature en Provence
Tapenade !!!
Le mot « tapenado » vient du provençal « tapeno » qui se traduit par câpres. La traduction exacte de « tapenado » est sauce aux câpres. La tapenade accompagne des pommes de terre bouillies, des tomates fraiches, des poissons froids, mais comme les olives cassée, c’est surtout en amuse-bouche, tartinée sur des tranches de pain grillées, qu’elle vous séduira le plus, à l’apéro comme on le pratique chez nous en Provence à l’ombre d’un chêne. Ingrédients: 250 g d’olives noires 50 g de câpres 10 … Lire article complet »
Fichier sous: Vie Pratique en Provence
Les Olives cassées !!!
Ces olives ont les senteurs matinales de nos Alpilles en Octobre, ou le fenouil se mélange à la farigoule (thym) et le laurier au pebre d’ail (sarriette). En disant olives cassées, il s’agit bien évidemment des vertes: il n’y a que les vertes qui se préparent comme cela. La préparation est très simple, à l’aide d’un caillou de La Crau (objet contondant) meurtrir les olives l’une après l’autre . Attention, ne pas les écraser, ni les aplatir. Une … Lire article complet »
Fichier sous: Vie Pratique en Provence
L’Olivier…
Généreux présent des Dieux … Symbole de paix, d’éternité, et de sagesse , l’olivier est un arbre d’exception qui opère une véritable fascination. D’une beauté noble, sa silhouette noueuse évoque le chant des cigales, la chaleur, le soleil. Son persistant feuillage gris vert en fait toute l’année l’un des plus beaux arbres, sans oublier ses fruits à ramasser. Il est possible de l’acclimater un peu partout en France, sur les balcons ou dans … Lire article complet »
Fichier sous: La Nature en Provence