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En Provence » Entrées étiquetées avec "recette"

La recette des lactaires à l’huile et au vinaigre.

La recette des lactaires à l’huile et au vinaigre.

Cueillette des lactaires sanguins. Très près du littoral méditerranéen, on trouve fréquemment cette espèce de champignons : les lactaires sanguins. Ils ressemblent beaucoup à une autre espèce: les « lactaires délicieux » ou safranés, présente elle sur tout le territoire. Les sanguins se distinguent essentiellement par la couleur du lait qui coulent lorsqu’on le coupe, rouge pour les sanguins et orange pour le lactaire délicieux ou safranés, et par l’apparition de moisissures vertes. Autre différence, et non des moindres, l’appellation délicieux … Lire article complet »

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Anchoïade

Anchoïade

Recettes ensoleillées… « Offrez à votre palais les couleurs de la Provence« . L’anchoïade est en général une entrée d’hiver, l’anchois donnant soif et le chou-fleur étant plus facile à trouver. Ingrédients   1 verre d’anchois au sel 1 verre de vinaigre ordinaire 1/4 d’huile d’olive, poivre Légumes: Cèleris, tomates, choux-fleur, endives, salade frisée, carottes, champignons blancs Oeufs durs: 1 par personne   Préparation   Les légumes seront crus et épluchés: les cèleris en bâtonnets, les choux-fleurs en bouquets, la salade en feuilles, les endives et carottes en bâtonnets, les oeufs durs en gondoles. Dessaler les … Lire article complet »

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Tapenade !!!

Tapenade !!!

Le mot « tapenado » vient du provençal « tapeno » qui se traduit par câpres. La traduction exacte de « tapenado » est sauce aux câpres. La tapenade accompagne des pommes de terre bouillies, des tomates fraiches, des poissons froids, mais comme les olives cassée, c’est surtout en amuse-bouche, tartinée sur des tranches de pain grillées, qu’elle vous séduira le plus, à l’apéro comme on le pratique chez nous en Provence à l’ombre d’un chêne. Ingrédients: 250 g d’olives noires 50 g de câpres 10 … Lire article complet »

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Tomates Farcies au Chèvre.

Tomates Farcies au Chèvre.

Recettes ensoleillées … Une recette provençale très facile a base de nos belles tomates rouges gorgées du soleil de notre terroir que nous trouvons sur tous nos marchés de producteurs en ce beau mois d’Août. Facile à cultiver, décorative, variée et tellement savoureuse quand on la cueille à même le pied : la tomate est incontournable au potager ou… sur un simple coin de balcon ! Venue d’Amérique centrale, elle s’avère facile à cultiver … Lire article complet »

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Tarte Menthe, Chèvre.

Tarte Menthe, Chèvre.

Une recette très provençale. C’est bientôt l’été, accompagné de ces journées chaudes et du casse-tête quotidien pour établir des menus légers et frais. Hormis les salades de saison, nous pouvons agrémenter nos repas avec différentes tartes salées. Cette recette combine la fraicheur de la menthe et le goût corsé de nos bons fromages de chèvre si réputés en Provence. Vous en trouverez sur tous les marché en été, période propice à la production laitière de nos … Lire article complet »

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