Chaque année, le premier dimanche de janvier est placé sous le signe des galettes des rois ou gâteau des rois et de l’Épiphanie en Provence. La galette des rois est un gâteau fait de pâte feuilletée dite frangipane ou, comme en Provence, de façon briochée, en forme de couronne, avec des fruits confits par-dessus et à l’intérieur.
La recette du gâteau des Rois
Je vous donne ci-dessous la recette du gâteau des Rois et des Reines de Provence !!!
Préparation Cuisson Repos 5+1 h, Pour 6 personnes
Ingrédients
- – 1 fève
- – 5 jaunes d’œuf
- – 20 g de levure fraîche de boulanger
- – 3 cuillères à café de sucre en gros grains
- – 60 g de sucre en poudre
- – 2 sachets de sucre vanillé
- – 130 g de beurre
- – 500 g de farine de blé
- – 200 g de fruits confits
- – 1 cuillère à café de fleur d’orange
- – 1 orange non traitée
Dans un saladier, mettre tous les ingrédients, et mélanger à la main (ou au robot, si vous en possédez un), jusqu’à ce que la pâte soit homogène. La travailler pendant 10 bonnes minutes, afin de bien l’aérer.
La couvrir avec un linge propre, et la faire monter dans un endroit chaud laisser reposer le temps prévu.
Étaler la pâte et disposer les fruits sur toute la surface, garder un peu du mélange, pour en mettre sur le dessus, une fois que la couronne aura pris forme!
Former ensuite un rond, et le poser sur la lèche-frite, préalablement muni de papier sulfurisé. Penser à mettre au milieu, quelque chose qui passe au four, afin de garder le trou central (sinon il disparaît pendant la 2ème levée).
Refaire lever pendant 1 h.
Puis, enfourner à four chaud, à 180°C (thermostat 6), pendant 35 min.
Une fois que la couronne est cuite, disposer le reste du mélange de fruits confits, saupoudrer de sucre en gros grains et déguster !
Un bon appétit et Une Bonne et Heureuse Année 2014 à vous, chers lecteurs.
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