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Les gnocchis « Qu’es aco »…

Joyeuses "Mamies" préparation des gnocchis

Joyeuses "Mamies" préparation des gnocchis

Le presse pomme de terre

1 - Le presse pomme de terre

Beau tas de pomme de terre pressée

2 - Beau tas de pomme de terre pressée

Ingrédients: oeufs, huile, sel

3 - Ingrédients: œufs, huile, sel

Ingrédients

4 - Ingrédients

Malaxage

5 - Malaxage

6 - Découpe des gnocchis

6 - Découpe des gnocchis

7 - Gnocchis farinés prêt à cuire

7 - Gnocchis farinés prêt à cuire

Une recette régionale et traditionnelle.


C’est dans l’arrière pays niçois, que mes pas me menèrent ce week-end du début du mois de septembre.

« Animal en Fête » battait son plein et l’attraction principale était la fabrication par les anciens du village, surtout des anciennes, « comme avant », des gnocchis à la pomme de terre.

Incroyable, mon reportage photos se passe pratiquement de commentaire.






« Saveurs d’Automne »: Les gnocchis à la pomme de terre.


Éplucher les pommes de terre (évitez les pommes de terre nouvelles), les mettre à cuire à la vapeur, comme pour une purée.

Y rajouter œufs, sel, poivre, huile,

Voilà le plus dur et le plus long (prévoir un grand plan de travail): prendre une grosse louche de purée, mettre sur la table préalablement farinée, et travailler la purée avec autant de farine que nécessaire pour obtenir une pâte comparable à une pâte à tarte, attention elle ne doit pas être trop dure non plus.

Faites vos petits rouleaux de pâte de pommes de terre dans lesquels vous allez découper les gnocchis.

Une fois terminé, mettre les gnocchis dans une grosse marmite pleine d’eau bouillante et des qu’ils remontent à la surface, laissez-les 1 minute. Puis égouttez-les.

Servez nature ou avec une sauce tomate, et je conseille le parmesan plutôt que le gruyère.










Gnocchis à la pomme de terre

Ecrit par

Photos de "MimiduLac"

Fichier sous: Vie Pratique en Provence · Tags: , ,

6 réponses à "Les gnocchis « Qu’es aco »…"

  1. Olala dit :

    J’aimerai bien faire des gnocchis maison… je n’ose pas et je me dis que je vais nécessairement me planter !
    Ceci dit ton article me motive 🙂

    Bises
    Olala

  2. Mimi du Lac dit :

    Aucune raison, c’est simple tout compte fait, il faut de la place et de la patience, bon courage et envoie moi les photos de tes « gnocchis » …

  3. Marine dit :

    Bonjour,

    Je suis journaliste pour l’émission 100% mag sur M6. Je prépare un reportage sur le thème « la folie des gnocchis ». Je recherche une personne qui pourrait apprendre à une copine à faire des gnocchis maison et ainsi réaliser un repas tout gnocchis c’est-à-dire de l’entrée au dessert et nous montrer différentes façon de les fabriquer ( pomme de terre, semoule de blé, à la pâte à choux….) !
    Vous pouvez me contacter au 01.46.43.90.48 ou par mail reportage83@yahoo.fr

    Cordialement,
    Marine.

  4. Marcel dit :

    La manifestation décrite dans cette article se déroule à Saint Martin Vésubie (06) tous 2ème Dimanche de Septembre. Là vous pouvez trouver bien entendu des expert(e)s dans la fabrication des gnocchis. En fonction de la date prévu de votre reportage, étant moi même installé en Provence, je pourrai essayer de vous tuyauter sur ce savoir-faire typique de notre région en fonction de ce que vous recherchez.

  5. escort France dit :

    C’est comme une grande ressource que vous fournissez et vous le donner gratuitement. J’aime voir les sites Web qui comprennent l’importance de fournir une ressource de choix pour les gratuits. J’ai vraiment aimé la lecture de vos messages sur tableaux-provence.com . Merci!

  6. […] facilement avec de nombreux plats ou ingrédients simples tel que les œufs, les pâtes ou les gnocchis et la salade pour rester simple. Le bon réflexe dès que vous avez vos truffes et de les maintenir […]

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