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Les Herbes de Provence en cuisine – saison 2

2 commentaires / Vie Pratique en Provence / Par MimiduRuisseau

Comme promis dans le post sur les Herbes de Provence en cuisine – saison 1 je reviens vers vous pour me pencher sur l’aspect culinaire des plantes aromatiques. Au royaume des plantes aromatiques, les Herbes de Provence., nous parlerons de l’Ail et de la Lavande Utilisation culinaire de l’Ail Les gousses d’ail au goût puissant sont indispensables à la cuisine …

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Aïoli mon ami …

3 commentaires / Vie Pratique en Provence / Par MimiduRuisseau

Recettes ensoleillées… Jadis en cuisine, on disait de l’Aïoli, qu’elle était le « Beurre de Provence ». Délicate l’aïoli est plus qu’une mayonnaise, c’est une institution ! « L’aïoli concentre la force, l’allégresse du soleil provençal« , disait Mistral. C’est une sauce sans moutarde faite avec de l’huile d’olive et de l’ail pilé cru. A l’origine l’aïoli était …

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