En Provence » Vie Pratique en Provence
La fève en Provence, une de nos crudités préférées.
La fève en Provence crue ou cuite ? En salade depuis les temps les plus éloignés, la fève est en Provence une de nos crudités préférées. C’est pour cela, que nous la mangeons fraîchement cueillie, et bien évidemment, nous l’apprécions surtout à la « croque au sel », en hors-d’œuvre. On l’apprécie aussi dans une salade niçoise, ou en accompagnement d’un pot-au-feu, c’est à dire, cuite. La fève en Provence est la reine du casse-croûte de 9 heures en pleine … Lire article complet »
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Les Herbes de Provence en cuisine – saison 3
Comme promis dans le post sur les Herbes de Provence en cuisine – saison 1 et 2, je reviens vers vous pour me pencher sur l’aspect culinaire des plantes aromatiques. Au royaume des plantes aromatiques, les Herbes de Provence: nous parlerons du Basilic et du Fenouil. Il faut cueillir les herbes lorsqu’elles sont en fleurs. Certaines à leur début de floraison, d’autres à la fin: par exemple le thym à cheval sur mai et juin. La menthe en juillet. La sauge début juin. … Lire article complet »
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Recette des oreillettes, merveilles de Provence !!!
Un dessert provençal prisé qui fera également fureur à l’heure du goûter. Je vous transmets une simple recette des oreillettes comme on me l’a apprise lorsque j’étais enfant à Salon de Provence. Les oreillettes font leur apparition au moment du carnaval. Moi, je les fais quand j’en ai envie, soit toute l’année!! Les ingrédients de la recette des oreillettes pour 6 personnes – 500 g de farine– 1/2 paquet de levure chimique– eau de fleur d’oranger ou de tilleul: 1 cuillerée– 4 … Lire article complet »
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Soupe au pistou du Pays de Forcalquier
Comme la cuisine provençale, la cuisine de Haute-Provence utilise facilement les aromates en des mélanges subtils qui allient volontiers l’ail, l’oignon, le thym, le romarin, la sarriette, la sauge, le laurier. Aujourd’hui le roi de la fête c’est le basilic. Recette de la Soupe au Pistou du Pays de Forcalquier . Pour 8 personnes Soupe: 2 kg de pommes de terre. 250 g de poireaux, carottes, haricots verts, haricots blancs, haricots rouges et courgettes. 3 tomates. … Lire article complet »
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2019 : Année de la Gastronomie en Provence
Le département des Bouches-du-Rhône a décidé de placer ses richesses culinaires au coeur de l’année 2019. Êtes-vous prêts à vous régaler tout au long de ces mois festifs et gourmands ? MGP 2019, késako ? (Marseille Provence Gastronomie.) La cuisine de la Provence méditerranéenne est un véritable patrimoine. C’est à la fois le symbole de l’identité du territoire, et une invitation à découvrir toutes ces recettes. La Gastronomie en Provence est fondée sur un savoir-faire traditionnel. Les recettes … Lire article complet »
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Recette ensoleillée : le gaspacho aux aubergines…
Avec le retour des beaux jours et à l’approche des grosses chaleurs de l’été, je vous propose une recette ensoleillée : le gaspacho aux aubergines… il retrouve sa place de choix sur nos tables provençales. Cette soupe traditionnelle nous vient d’Espagne et du Portugal, elle est servie froide et se compose d’une base de tomates et de légumes du soleil. Comme ils sont mixés crus, le gaspacho est intéressant d’un point de vue diététique car il conserve … Lire article complet »
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Comment faire de son jardin un havre de paix ?
Créer un espace chaleureux dans le jardin est le rêve de plus d’un. Réinventez votre jardin en y créant un espace paisible et cosy pour passer des moments en solo, pour se retrouver en famille ou pour accueillir vos invités. Votre jardin devient alors un refuge idéal pour la relaxation ou un coin de paradis pour couper le pont avec le stress. Installez un coin de verdure, une entrée fleurie, des mobiliers confortables et n’oubliez … Lire article complet »
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Recette provençale : les poivrons marinés du Sud
On retrouve cette recette provençale : les poivrons marinés du Sud sur l’ensemble du pourtour méditerranéen. Pas trop compliqué, pas trop long à préparer… son principal atout reste sa versatilité : vous pouvez la préparer semaine après semaine sans jamais vous lasser ! Varier au niveau des ingrédients : poivrons (jaunes, verts ou rouges), oignons (rouges, jaunes ou petits oignons frais), ail (rose, violet ou ail des ours ), huile d’olive aromatisée (citron, thym ou romarin), … Lire article complet »
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La bûche de noël aux saveurs de la Provence
Un incontournable des fêtes de Noël Depuis belle lurette, le fameux biscuit roulé remplace la bûche de bois qui brûlait dans l’âtre à Noël. [La bûche de Noël est un incontournable des fêtes et des recettes de Noël. Sa tradition remonte à plusieurs siècles (lire notre article Le gros souper, une tradition provençale), pâtissière ou glacée, elle est une promesse de soleil qui illumine le réveillon pour le plaisir de nos yeux et de nos papilles. Je vous … Lire article complet »
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Distillation de la lavande à Valensole
La distillation de la lavande à Valensole ou de lavandin, autrement dit, la transformation de la lavande en huile essentielle est la méthode la plus ancienne et la plus utilisée, cela consiste à faire passer de la vapeur d’eau dans la fleur pour entraîner son huile essentielle. Histoire de la distillation de la lavande Les premiers alambics de distillation date de 1905; il s’agit d’alambics à feu nu en cuivre et façonnés à la main. Ils étaient la … Lire article complet »
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