Tapenade

Aïoli mon ami …

Recettes ensoleillées… Jadis en cuisine, on disait de l’Aïoli, qu’elle était le «  Beurre de Provence ». Délicate l’aïoli est plus qu’une mayonnaise, c’est une institution ! « L’aïoli concentre la force, l’allégresse du soleil provençal« , disait Mistral. C’est une sauce sans moutarde faite avec de l’huile d’olive et de l’ail pilé cru. A l’origine l’aïoli était …

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