En Provence » Entrées étiquetées avec "olives"
La Bignette, une fête autour de l’olive.
Fêtons l’huile d’olive. Cette année, les fêtes de la « bignette » seront rares. Ces manifestations qui se déroulent en novembre réunissent un récoltant qui invite des amis pour goûter la première huile qui sort du pressoir du moulin. Elle est versée sur des tranches de pain aillé. C’est l’occasion d’une fête conviviale qui dure toute la soirée où l’on mange des pâtés, du saucisson, éventuellement accompagnés des olives cassées préparées en début d’automne et où … Lire article complet »
Fichier sous: Vie Pratique en Provence
Vigne et olivier règnent sur la Provence !
L’agriculture provençale est moderne et compétitive. Mais deux cultures, vieilles de plus de vingt-cinq siècles, continuent de dominer le paysage: la vigne et l’olivier. La vigne généreuse. Généreuse quand son climat réchauffe la vigne pour donner du sucre à ses muscats, ingrate lorsque, en quelques heures, elle gèle à coeur tous les oliviers, la Provence est versatile, âpre et douce à la fois. A l’est du grand Rhône, la Crau offre le spectacle inattendu d’une steppe herbeuse de 75 000 hectares, tour à tour … Lire article complet »
Fichier sous: La Nature en Provence
Tapenade !!!
Le mot « tapenado » vient du provençal « tapeno » qui se traduit par câpres. La traduction exacte de « tapenado » est sauce aux câpres. La tapenade accompagne des pommes de terre bouillies, des tomates fraiches, des poissons froids, mais comme les olives cassée, c’est surtout en amuse-bouche, tartinée sur des tranches de pain grillées, qu’elle vous séduira le plus, à l’apéro comme on le pratique chez nous en Provence à l’ombre d’un chêne. Ingrédients: 250 g d’olives noires 50 g de câpres 10 … Lire article complet »
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Les Olives cassées !!!
Des olives aux senteurs matinales de nos Alpilles Ces olives ont les senteurs matinales de nos Alpilles en Octobre, ou le fenouil se mélange à la farigoule (thym) et le laurier au pebre d’ail (sarriette). En disant olives cassées, il s’agit bien évidemment des vertes: il n’y a que les vertes qui se préparent comme cela. Récoltez les début Octobre et écartez celles qui ont le ver (trou dans la chair). La préparation est très simple, à l’aide … Lire article complet »
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L’Olivier…
Généreux présent des Dieux … Symbole de paix, d’éternité, et de sagesse , l’olivier est un arbre d’exception qui opère une véritable fascination. D’une beauté noble, sa silhouette noueuse évoque le chant des cigales, la chaleur, le soleil. Son persistant feuillage gris vert en fait toute l’année l’un des plus beaux arbres, sans oublier ses fruits à ramasser. Il est possible de l’acclimater un peu partout en France, sur les balcons ou dans les … Lire article complet »
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