Fêtons l’huile d’olive. Cette année, les fêtes de la « bignette » seront rares. Ces manifestations qui se déroulent en novembre réunissent un récoltant qui invite des amis pour goûter la première huile qui sort du pressoir du moulin. Elle est versée sur des tranches de pain aillé. C’est l’occasion d’une fête conviviale qui dure …
L’agriculture provençale est moderne et compétitive. Mais deux cultures, vieilles de plus de vingt-cinq siècles, continuent de dominer le paysage: la vigne et l’olivier. La vigne généreuse. Généreuse quand son climat réchauffe la vigne pour donner du sucre à ses muscats, ingrate lorsque, en quelques heures, elle gèle à coeur tous les oliviers, la Provence est versatile, âpre et …
Le mot « tapenado » vient du provençal « tapeno » qui se traduit par câpres. La traduction exacte de « tapenado » est sauce aux câpres. La tapenade accompagne des pommes de terre bouillies, des tomates fraiches, des poissons froids, mais comme les olives cassée, c’est surtout en amuse-bouche, tartinée sur des tranches de pain grillées, qu’elle vous séduira le …
Des olives aux senteurs matinales de nos Alpilles Ces olives ont les senteurs matinales de nos Alpilles en Octobre, ou le fenouil se mélange à la farigoule (thym) et le laurier au pebre d’ail (sarriette). En disant olives cassées, il s’agit bien évidemment des vertes: il n’y a que les vertes qui se préparent comme …
Généreux présent des Dieux … Symbole de paix, d’éternité, et de sagesse , l’olivier est un arbre d’exception qui opère une véritable fascination. D’une beauté noble, sa silhouette noueuse évoque le chant des cigales, la chaleur, lesoleil. Son persistant feuillage gris vert en fait toute l’année l’un des plus beaux arbres, sans oublier ses fruits à …
