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Tapenade !!!


Le mot « tapenado » vient du provençal « tapeno » qui se traduit par câpres. La traduction exacte de « tapenado » est sauce aux câpres.




tapenade

tapenade




La tapenade accompagne des pommes de terre bouillies, des tomates fraiches, des poissons froids, mais comme les olives cassée, c’est surtout en amuse-bouche, tartinée sur des tranches de pain grillées, qu’elle vous séduira le plus, à l’apéro comme on le pratique chez nous en Provence à l’ombre d’un chêne.


Ingrédients:

  • 250 g d’olives noires
  • 50 g de câpres
  • 10 anchois
  • 10 à 12 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 demi-citron
  • Poivre noir du moulin


Dénoyauter les olives noires. Dessaler, rincer et mettre en filets les anchois. Presser le demi-citron. Dans un mixeur pulvériser les olives noires, les câpres, les anchois: vous poivrez et versez petit à petit l’huile d’olive et le jus de citron.

On peut mettre la tapenade en bocaux et la recouvrir d’huile d’olive, elle se gardera 2 ou 3 mois au frais.


Bon « apéro » , olives cassées et tapenade …

Tapenade



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