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En Provence » Entrées étiquetées avec "recette provençale"

Anchoïade

Anchoïade

Recettes ensoleillées… « Offrez à votre palais les couleurs de la Provence« . L’anchoïade est en général une entrée d’hiver, l’anchois donnant soif et le chou-fleur étant plus facile à trouver. Ingrédients   1 verre d’anchois au sel 1 verre de vinaigre ordinaire 1/4 d’huile d’olive, poivre Légumes: Cèleris, tomates, choux-fleur, endives, salade frisée, carottes, champignons blancs Oeufs durs: 1 par personne   Préparation   Les légumes seront crus et épluchés: les cèleris en bâtonnets, les choux-fleurs en bouquets, la salade en feuilles, les endives et carottes en bâtonnets, les oeufs durs en gondoles. Dessaler les … Lire article complet »

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Les Olives cassées !!!

Les Olives cassées !!!

Des olives aux senteurs matinales de nos Alpilles Ces olives ont les senteurs matinales de nos Alpilles en Octobre, ou le fenouil se mélange à la farigoule (thym) et le laurier au pebre d’ail (sarriette). En disant olives cassées, il s’agit bien évidemment des vertes: il n’y a que les vertes qui se préparent comme cela. Récoltez les début Octobre et écartez celles qui ont le ver (trou dans la chair). La préparation est très simple, à l’aide … Lire article complet »

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Tarte Tatin aux Tomates…

Tarte Tatin aux Tomates…

Pour faire suite au billet du 16 Aout, période propice particulièrement en Provence, savourons, dégustons, de toutes les manières possible,  notre merveilleux fruit qu’est la tomate… Une deuxième recette très provençale et très facile, qui vous servira à l’apéro… ou en entrée… à partager sous un pin, un amandier ou un chêne accompagné par  le chant des cigales. Ingrédients: Une pâte feuilletée Un moule à tarte en terre (plus beau à présenter sur la table …) De belles tomates,  plutôt … Lire article complet »

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Tomates Farcies au Chèvre.

Tomates Farcies au Chèvre.

Recettes ensoleillées … Une recette provençale très facile a base de nos belles tomates rouges gorgées du soleil de notre terroir que nous trouvons sur tous nos marchés de producteurs en ce beau mois d’Août. Facile à cultiver, décorative, variée et tellement savoureuse quand on la cueille à même le pied : la tomate est incontournable au potager ou… sur un simple coin de balcon ! Venue d’Amérique centrale, elle s’avère facile à cultiver … Lire article complet »

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Tarte Menthe, Chèvre.

Tarte Menthe, Chèvre.

Une recette très provençale. C’est bientôt l’été, accompagné de ces journées chaudes et du casse-tête quotidien pour établir des menus légers et frais. Hormis les salades de saison, nous pouvons agrémenter nos repas avec différentes tartes salées. Cette recette combine la fraicheur de la menthe et le goût corsé de nos bons fromages de chèvre si réputés en Provence. Vous en trouverez sur tous les marché en été, période propice à la production laitière de nos … Lire article complet »

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