Pour faire suite au billet du 16 Aout, période propice particulièrement en Provence, savourons, dégustons, de toutes les manières possible, notre merveilleux fruit qu’est la tomate…

Une deuxième recette très provençale et très facile, qui vous servira à l’apéro… ou en entrée… à partager sous un pin, un amandier ou un chêne accompagné par le chant des cigales.

Ingrédients:

Une pâte feuilletée
Un moule à tarte en terre (plus beau à présenter sur la table …)
De belles tomates, plutôt mures, 1 bon kg.
5/6 gousses d’ail, 3 oignons, sel, poivre, huile d’olive et basilic.

Préparation:

Faire une purée avec 3 oignons, 5 à 6 gousses d‘ail, du basilic, sel et poivre et 1 bon kilo de tomates fraiches. Bien enduire d‘huile d’olive un plat à tarte allant au four, et le tapisser de 2 épaisseurs de rondelles de tomates épluchées. Napper avec la sauce tomate préalablement préparée et recouvrer le tout d’une pâte feuilletée. Enfourner à 200° et laisser cuire 20mn environ. En fin de cuisson retourner la tarte tatin sur un plat et la remettre au four afin de légèrement gratiner les tomates. Servir chaud de préférence.

Bon appétit, et à bientôt pour une prochaine…