Avec le retour des beaux jours et à l’approche des grosses chaleurs de l’été, je vous propose une recette ensoleillée : le gaspacho aux aubergines… il retrouve sa place de choix sur nos tables provençales.
Cette soupe traditionnelle nous vient d’Espagne et du Portugal, elle est servie froide et se compose d’une base de tomates et de légumes du soleil. Comme ils sont mixés crus, le gaspacho est intéressant d’un point de vue diététique car il conserve toutes les vitamines des légumes !
Il existe mille et une variations possibles de la recette classique et aujourd’hui je vous propose la recette ibérique: le gaspacho aux aubergines.
La recette du gaspacho aux aubergines
Mes ingrédients pour 4 personnes
- 500g de tomates bien mûres
- 60g d’aubergines
- 40g de concombre
- 1/3 d’oignon
- 1/2 gousse d’ail
- 4 tranches de baguette de 2 cm d’épaisseur
- 100ml d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
- une pointe de sel
- une chouille de poivre
Préparation.
Temps de préparation : 20 minutes
ETAPE 1
- Couper la baguette en tranches puis faire tremper dans l’eau.
- Bien laver les légumes.
- Couper en morceaux les tomates, les aubergines et le concombre.
- Peler et émincer l’oignon et l’ail.
ETAPE 2
Mettre tous les légumes dans un blender, ajouter le pain puis l’huile, le sel et le poivre.
Mixer 2-3 minutes puis filtrer au chinois.
Les petits détails qui font toute la différence
Pour la recette du gaspacho aux aubergines…, vous pouvez ajouter des légumes coupés en petits dés pour modifier la texture générale de votre gaspacho et/ou des glaçons ou de la glace pilée juste au moment de servir pour rafraîchir au maximum vos invités.
Vous pouvez présenter vos verrines avec de petites feuilles de basilic en décoration aux couleurs Provence.
Vous pouvez ajuster le « piquant » en proposant une recette plus ou moins relevée : ajustez à votre goût les quantités d’ail, de vinaigre, de sel, de poivre…
Et surtout souvenez vous de l’essentiel : «La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.» Elisabeth David
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