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Fête de la Cerise !!!

Cerises Bigarreau Burlat

Le joli cœur du mois de Mai !

La cerise est le fruit comestible du cerisier. Après la fraise, le plus populaire des petits fruits rouges, la récolte des fruits ce fait en général entre fin mai et début juillet, selon les variétés. La tradition en Provence est de fêter l’événement, dans différents villages par des marchés artisanaux. La fête est festive et joyeuse, souvent ponctuée d’un défilé très traditionnel. Sur ces marchés de producteurs, les fruits s’étalent alanguis n’attendant plus que les acheteurs. Cette année le kilo de cerise se négociait aux alentours de 5 euros.

Ces cerisiers inexploités.

Les exigences du marché imposent des calibrages parfaits, des couleurs uniformes, très agréables à la vue du consommateur. Ces conditions drastiques ont incité de nombreux exploitants à stopper la cueillette et la production des fruits. C’est la raison pour laquelle de nombreux arbres restent chargés de leur récolte sans aucune cueillette. Pour y accéder, vous pouvez tenter de demander à leur propriétaire.

Autres utilisations de la cerise.

Les anciens reconnaissent à la queue de la cerise en infusion de nombreuse vertus médicinales. Sans y avoir goûté, nous nous doutons que le breuvage ne doit pas être des plus gustatif.

Une astuce intéressante d’utilisation des noyaux de cerises: les conserver bien propres, les faire sécher, les enrober dans un tissu cousu en forme d’écharpe et la passer au micro-onde en hiver avant de partir affronter les affres du climat. Votre écharpe restera chaude durant des heures.


Cerise en vrac

Cerise en vrac

Photo Barquettes pesées

Barquettes pesées

Photo différents stades de maturation

Stades de maturation












La recette à Mimi.

pour couronner cette journée !!! Le clafoutis de l’Atelier en Provence


Clafoutis de Mimi

Clafoutis de Mimi

Ingrédients pour 4 personnes


  • 400 gr de cerises noires
  • 4 œufs
  • 150 gr de sucre
  • 125 gr de farine
  • 20 gr de beurre
  • 30 cl de lait
  • 1 pincée de sel


Clafoutis du Lac

Clafoutis du Lac

Etapes de préparation


  • Beurrez un moule ou un plat à gratin. Étalez les cerises, de préférence sans les dénoyauter. Poudrez-les avec 50 g de sucre.
  • Mélangez les œufs, la farine, 50 g de sucre et 1 pincée de sel. Délayez avec le lait. Versez cette pâte fluide sur les cerises. Laissez reposer 30 min.
  • Préchauffez le four sur thermostat 6 (180 °C). Faites cuire le clafoutis 40 min au four.
  • Poudrez du reste de sucre avant de le servir tiède ou froid dans le plat.

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