Comme la cuisine provençale, la cuisine de Haute-Provence utilise facilement les aromates en des mélanges subtils qui allient volontiers l’ail, l’oignon, le thym, le romarin, la sarriette, la sauge, le laurier. Aujourd’hui le roi de la fête c’est le basilic. Recette de la Soupe au Pistou du Pays de Forcalquier . Pour 8 personnes Soupe: …
Le département des Bouches-du-Rhône a décidé de placer ses richesses culinaires au coeur de l’année 2019. Êtes-vous prêts à vous régaler tout au long de ces mois festifs et gourmands ? MGP 2019, késako ? (Marseille Provence Gastronomie.) La cuisine de la Provence méditerranéenne est un véritable patrimoine. C’est à la fois le symbole de l’identité …
Avec le retour des beaux jours et à l’approche des grosses chaleurs de l’été, je vous propose une recette ensoleillée : le gaspacho aux aubergines… il retrouve sa place de choix sur nos tables provençales. Cette soupe traditionnelle nous vient d’Espagne et du Portugal, elle est servie froide et se compose d’une base de tomates et …
Recette ensoleillée : le gaspacho aux aubergines… Lire la suite »
Cueillette des lactaires sanguins. Très près du littoral méditerranéen, on trouve fréquemment cette espèce de champignons : les lactaires sanguins. Ils ressemblent beaucoup à une autre espèce: les « lactaires délicieux » ou safranés, présente elle sur tout le territoire. Les sanguins se distinguent essentiellement par la couleur du lait qui coulent lorsqu’on le coupe, rouge pour les sanguins …
La recette des lactaires à l’huile et au vinaigre. Lire la suite »
Recettes ensoleillées… « Offrez à votre palais les couleurs de la Provence« . L’anchoïade est en général une entrée d’hiver, l’anchois donnant soif et le chou-fleur étant plus facile à trouver. Ingrédients 1 verre d’anchois au sel 1 verre de vinaigre ordinaire 1/4 d’huile d’olive, poivre Légumes: Cèleris, tomates, choux-fleur, endives, salade frisée, carottes, champignons blancs Oeufs durs: …
Le mot « tapenado » vient du provençal « tapeno » qui se traduit par câpres. La traduction exacte de « tapenado » est sauce aux câpres. La tapenade accompagne des pommes de terre bouillies, des tomates fraiches, des poissons froids, mais comme les olives cassée, c’est surtout en amuse-bouche, tartinée sur des tranches de pain grillées, qu’elle vous séduira le …
Recettes ensoleillées … Une recette provençale très facile a base de nos belles tomates rouges gorgées du soleil de notre terroir que nous trouvons sur tous nos marchés de producteurs en ce beau mois d’Août. Facile à cultiver, décorative, variée et tellement savoureuse quand on la cueille à même le pied : la tomate est …
Une recette très provençale. C’est bientôt l’été, accompagné de ces journées chaudes et du casse-tête quotidien pour établir des menus légers et frais. Hormis les salades de saison, nous pouvons agrémenter nos repas avec différentes tartes salées. Cette recette combine la fraicheur de la menthe et le goût corsé de nos bons fromages de chèvre …
