Septembre est un beau mois pour récolter. C’est aussi le moment de s’équiper et de préparer pour l’année à venir. En cette paisible fin d’été, que faire dans le jardin provençal et son potager ? Dégustation et nouveau départ pour le potager ! C’est la rentrée, même au jardin ! Les vacances d’été sont terminées, retour au …
Pour le jardin provençal, Septembre c’est aussi la rentrée ! Lire la suite »
Pas de livre de recettes provençales sans parler des escargots. Mais si l’on vous parle des limaçons, sachez que ce ne sont pas des limaces, mais des petits escargots blancs, rayés de spirales plus foncées, beiges à noires. Limaçons ou petits blancs rayés A la fin de l’été, on les voit agglutinés en haut des …
Pompe de Noël traditionnelle provençale Selon la tradition marseillaise préparez vos treize desserts. Impérativement 13 car ce chiffre symbolise Jésus et les 12 apôtres. La pompe à l’huile est le premier des treize desserts. C’est une galette de fine farine cuite avec de l’huile d’olive et de la fleur d’oranger, que l’on appelle aussi Gibassier …
En Provence, l’art du costume occupe une place prépondérante. Trois costumes distincts selon les terroirs se détachent des autres: c’est le plus fameux, porté en pays d’Arles, qui a éclipsé les autres au point de devenir l’un des symboles de la région toute entière. Costumes du Pays d’Arles Les costumes provençaux se singularisent par leur …
Cueillette des lactaires sanguins. Très près du littoral méditerranéen, on trouve fréquemment cette espèce de champignons : les lactaires sanguins. Ils ressemblent beaucoup à une autre espèce: les « lactaires délicieux » ou safranés, présente elle sur tout le territoire. Les sanguins se distinguent essentiellement par la couleur du lait qui coulent lorsqu’on le coupe, rouge pour les sanguins …
La recette des lactaires à l’huile et au vinaigre. Lire la suite »
Fêtons l’huile d’olive. Cette année, les fêtes de la « bignette » seront rares. Ces manifestations qui se déroulent en novembre réunissent un récoltant qui invite des amis pour goûter la première huile qui sort du pressoir du moulin. Elle est versée sur des tranches de pain aillé. C’est l’occasion d’une fête conviviale qui dure …
La foire de Saint André les Alpes a eue lieu comme à l’accoutumée le troisième samedi de septembre. C’est une des survivances des foires qui se tenaient depuis l’époque médiévale quand les bergers descendaient des montagnes et vendaient leurs moutons, leur laine, avant de rejoindre leurs villages de bord de mer pour l’hiver. De la laine …
Comme promis dans le post sur les Herbes de Provence en cuisine – saison 1 je reviens vers vous pour me pencher sur l’aspect culinaire des plantes aromatiques. Au royaume des plantes aromatiques, les Herbes de Provence., nous parlerons de l’Ail et de la Lavande Utilisation culinaire de l’Ail Les gousses d’ail au goût puissant sont indispensables à la cuisine …
Les Herbes de Provence en cuisine – saison 2 Lire la suite »
Au royaume des plantes aromatiques, les Herbes de Provence. Comme promis dans le post sur les infusion provençales je reviens vers vous pour me pencher sur l’aspect culinaire des plantes aromatiques. Le premier témoignage irrécusable sur l’utilisation des herbes figure sur un papyrus égyptien daté d’environ 2000 ans avant J.-C. Certaines peintures murales des temples de …
Les Herbes de Provence en cuisine – saison 1 Lire la suite »
Chaque année, le premier dimanche de janvier est placé sous le signe des galettes des rois ou gâteau des rois et de l’Épiphanie en Provence. La galette des rois est un gâteau fait de pâte feuilletée dite frangipane ou, comme en Provence, de façon briochée, en forme de couronne, avec des fruits confits par-dessus et à l’intérieur. La recette …
